小苦瓜不可以不去籽泡酸菜，因为去掉籽的苦瓜口感会比较好。小苦瓜是葫芦科、苦瓜属植物。果实成熟呈橘红色，味甜，略酸。茎有柔毛，卷须不分裂；叶片5－7深裂，裂片边缘有锯齿；单花腋生，黄色，单性花，雌雄同株；果实长椭圆形，长度小于15cm，两端渐细，有不整齐的瘤状突起；幼果淡绿色，成熟时桔红色，顶部三瓣裂。原产热带或亚热带地区。喜温、耐热、喜湿、适应性强、生长健壮、分枝力强、生长期长，对土壤要求不严格，以肥沃疏松的壤土为最好，水肥要充足。