工资提成的意思是按照企业的销售收入或纯利润的一定比例提取工资总额，然后根据职工的技术水平和实际工作量计发工资的形式。营业额的意思是为纳税人提供应税劳务、转让无形资产或者销售不动产向对方收取的全部价款和价外费用。提成工资制是企业实际销售收入减去成本开支和应缴纳的各种税费以后，剩余部分在企业和职工之间按比例分成。它有创值提成、除本分成、保本开支、见利分成等形式，多采用在饮食服务业。