腐豆腐需要放冰箱，在冰箱的低温条件下，可以帮助腐豆腐抑制其细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。腐豆腐是让新鲜豆腐发霉长白毛，产生一种闻着略臭吃着却香的味道，可供吃饭、下酒的菜肴。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆。二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。