东北皮包菜的菜叫春饼，在东北，每年立春节气的时候，家家都要做春饼。东北地区指辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，简称东北。东北地区，古称冀青二州、营平二州、辽东、辽海、关外，是中国东北方向国土的统称。东北一词，起源较早。《周礼职方氏》：东北曰幽州，其镇山曰医巫闾，是从地理方位上将中国分为四方四隅，东北为其一隅。其后《淮南子坠形训》：东北薄州曰隐土亦本此意。辽金之际，设有东北路统军司、东北路招讨司等官职，赋予东北以区域管理之意。