白虾（200克）、葱（10克）、韭菜（200克）、姜（10克）；辅料：盐（3克）、干辣椒段（5克）、香油（5克）、花生油（30克）。

1、先将小白虾清洗干净，入开水锅煮熟后捞出控干水分；

2、将韭菜切成4厘米长的段；

3、炒锅烧热加入适量花生油，放入干辣椒段和葱姜片爆香；

4、将小白虾放入锅中用慢火炒制外皮酥脆；

5、再加入韭菜段和盐进行炒制，待韭菜稍软后淋入香油翻匀即可出锅装盘。