牛腰窝肉的做法：

1、准备材料：牛腰窝2000g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、洋葱少量、山楂干少量、橘皮少量、干辣椒少量、大料少量、小茴香少量、香叶少量、冰糖少量、桂皮少量、老抽少量、料酒少量、酱油少量。

2、牛腰窝洗净切块，用花椒水浸泡后再用热水煮，打去浮沫子。

3、热油锅，放入冰糖、大料和老抽。

4、放入刚才焯水后的牛肉。

5、倒入料酒和其它调料翻炒均匀。

6、将炒好的肉放入高压锅，倒入热水，淹没肉，放少许盐，开中火，用高压锅炖15分钟即可。