一、蒸鱼干。准备食材：鱼干半条、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉20克、白糖1/2茶匙、酱油1小勺、盐1茶匙、葱花少许。

1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。

3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上。

4、加入少许的白糖、酱油。

5、放蒸锅内大火蒸15分钟。

6、最后撒上葱花即可出锅。

二、辣炒鱼干。1、准备食材：鱼干50克、蒜8克、小米椒适量、青椒15克、生抽10克。

2、蒜片8克，小米椒适量切段，青椒15克，切片。

3、鱼干50克，清水200毫升浸泡3小时。

4、食用油5ml， 倒入蒜片，鱼干，翻炒均匀，生抽10克，鸡粉2克。

5、倒入青椒，倒入小米椒，翻炒均匀。

三、花雕鱼干。1、准备食材：鲈鱼1条、海虾5只、香菇20克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、香菜20克、大葱100克、胡萝卜30克、大蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉少量、白糖少量。

2、将鲈鱼干用剪刀剪成小块；将海虾干、香菇干和鲈鱼干一起放入小盆中，然后放入适量生抽。

3、将花雕酒放入小盆中，放入花雕酒可以让鱼干变得鲜香无腥味。

4、放入大蒜、姜片和少量花椒粉；加入小半勺白糖。

5、充分浸泡一段时间，让鱼干变软一点充分入味，然后将鱼干放入盘子中，汤汁倒掉，然后将盘子放入蒸锅中。

6、盖好锅盖，水沸腾上气后蒸20分钟；将青椒、胡萝卜、大葱切成丝，香菜切段；将蒸好的鱼干放入另外一个盘子中，再放入葱、胡萝卜和香菜即可。