1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势往外翻。靠着桌子的边缘在螃蟹左右边的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

2、剥开螃蟹的外壳后，把黏附于螃蟹外壳中央的食胆清理干净。

3、去除干净长条网状的蟹鳃，再用刷子将螃蟹的外层和内层刷洗干净。

4、将螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开。取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

5、剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分。把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据个人烹调的需要切成小块即可。