翘嘴好吃些，翘嘴鱼也叫白鱼，因此鱼的下嘴唇比上唇突，所以被叫翘嘴巴。白鱼以肉质鲜嫩味道鲜美而出名，无论红烧还是清蒸都好吃。唯一不足就是鱼刺太多，吃时尽量要小心。翘嘴一般指红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁，腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。眼中等大，眼后缘至吻端的距离小于眼后头长。侧线完全，侧线鳞59～62枚。背鳍末根不分枝鳍条为硬刺；胸鳍尖，末端伸达腹鳍起点；尾鳍深分叉。体侧面及腹部银白色，背鳍、尾鳍浅灰色。