鸡鸭是高蛋白食物。每100克鸡肉中蛋白质含量大约为21.5克；每100克鸭肉中蛋白质含量大约为15克。鸡鸭肉富含动物蛋白，容易被人体吸收，属于营养价值高的食品，可以有效补充蛋白质。蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞、肌肉、组织和器官的重要成分，根据来源可分为植物蛋白和动物蛋白。大多数富含动物蛋白的食物，如鸭子、鸡蛋、鸡肉等，富含人体必需的9种氨基酸。