加饭酒之所以被这样命名是因为在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香、久藏不坏的特点。此酒酒液像琥珀那样深黄带红、透明晶莹、郁香异常、味醇甘鲜，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。

加饭酒来历：

加饭酒经多年贮存即为花雕酒。按浙江地方风俗，民间生女之年要酿酒数坛，泥封窖藏，待女儿长大结婚之日取出饮用，即是花雕酒中著名的女儿红。因这种酒在坛外雕绘有中国民族风格的彩图，故取名花雕酒或元年花雕。加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天（俗称满月），将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用，而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了女儿红或叫状元红。