大头茶和山茶花的区别是叶子外形不同，大部分山茶花的叶子前端尖削，但大头茶的叶子则略有不同，其叶端较钝或有轻微凹缺，基部尖削。山茶原产中国。喜温暖、湿润和半阴环境。怕高温，忌烈日。山茶的生长适温为18-25度，当温度在12度以上开始萌芽，30度以上则停止生长，始花温度为2度，适宜花朵开放的温度在10-20度。山茶的耐寒品种能短时间耐-10度，一般品种-3至-4度。夏季温度超过35度，就会出现叶片灼伤现象。山茶适宜水分充足、空气湿润环境，忌干燥。