柴火灶加水箱的作用是柴火燃烧产生的热量传导到储水腔，储水腔的水温度升高，隔热腔的设置使得炉灶外壁温度较低，同时达到保温的效果。柴火灶就是烧柴火所使用的灶。改良后的柴火灶被称为省柴灶，不但可以烧柴火，还可以烧杂草、农作物秸杆和生活垃圾等可燃固体。南方的柴火灶主要有灶体、埚、烟囱组成，灶体有进风口和燃烧膛，燃烧膛内容大，柴草在里面燃烧完全，因为进风口能为燃烧膛提供大量氧气。进风口有个扁铁打制的炉栅，它与锅底的距离也有讲究，只能留7寸，不能大也不能小。