大家好，小科来为大家解答以上问题。做包子发面技巧和方法，做包子发面步骤窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

蒸馒头一定是用面团做的。最好用温水融化酵母，然后倒入面粉中。加入少许水揉成面团，发酵后有助于成型。二次发酵很重要。将面团放在温暖的地方，盖上盖子，慢慢等待发酵。当面团体积变成原来的两倍大，就可以了。最后，掌握好蒸的时间。蒸好后再小火焖两分钟，可以让包子表皮更光滑。

一、　　做包子发面步骤窍门

揉面

首先，面团的比例是基础。其次，酵母要用温水融化。水温太高会把酵母烧死。揉面时，一点一点加水，边加水边搅拌，直到面粉呈雪花状，再揉成光滑的面团。

醒醒

面团做好之后，你必须醒过来。可以选择用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖潮湿的地方，有助于醒神。当你睡醒到原来体积的2倍左右时，呈蜂窝状，用手按压有弹性，光滑细腻。

二次觉醒

发酵一次的包子，发酵两次更好。否则直接开始蒸，包子会因为温度高而收缩，面团失去活性，包子也不会蓬松。二次发酵，最好包成包子，放在案板或专用发酵箱上进行二次发酵。这样包子可以再次发酵定型，保证包子皮的韧性。

蒸煮时间

严格控制包子的时间，包子的味道会更好，素包子和肉包子的时间是不一样的。蒸完包子，小火焖两分钟再开锅做包子，不会有回缩的情况。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。