大家好我是小蝌蚪，菠萝蛋白酶，关于菠萝蛋白酶的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。

2、其外观为浅灰色粉末状，分子量为33000 ，等电点9.55。

3、品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。

4、产品已被广泛应用于食品、医药等行业。

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