大家好，小科来为大家解答以上问题。炒菜常用调料哪几种，炒菜调料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做菜的调料有酱油、耗油、醋、辣椒酱、盐、味精、胡椒粉、花椒、五香粉等。其中，盐是做菜最重要的调料。渗透力强，适合腌制各种食物，但要注意腌制的时间和量。其次，味精可以给食物增味，尤其是煮汤的时候，加入适量的味精非常美味。

一、　　炒菜调料有哪些

我们做菜常用什么调料？它们无非是油、盐、酱油、醋、鸡精、味精、姜、葱、蒜等。做菜时，加入酱油可以使菜肴更加入味，增加食物的色泽。

做菜的时候可以加适量的醋，会更有营养。因为醋对多种营养成分都有保护作用，在烹饪中放醋可以很大程度上保护维生素不被破坏，而且一些蔬菜中的花青素在酸性条件下也能保持原有的颜色。

炒肉菜的时候，最好在肉五分熟的时候加盐。糖和酒之后一定要加醋，否则糖不易溶解，酒的香味也难以挥发。酱油要最后加，这样可以防止丰富的氨基酸被高温破坏。

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