从新鲜的意大利面到美味的布丁，很多食谱只需要蛋黄。其他的，比如美味的杏仁饼或松软的蛋奶酥，只需要蛋清。但是，通过将蛋黄与蛋白分离来准备这些成分——反之亦然——可能是一种非常令人沮丧的体验。

你甚至可能要经过一打鸡蛋才能得到明确的分离，这是浪费食物、金钱和时间。好像打鸡蛋还不够具有挑战性，分离鸡蛋的内部只会增加麻烦。

有几种方法可以将蛋黄与蛋清分开，但有些方法需要您手头可能没有的额外工具。例如，一种方法建议使用水瓶从周围的蛋清中吸出蛋黄。你需要两个碗才能正确执行这个方法——哦，还有一个干净的塑料水瓶。

另一种方法需要使用鸡蛋分离器，这种工具可以牢固地夹在碗上，并在蛋白从其侧面渗出时抓住蛋黄。漂亮，但前提是你有一个可用的。

我们决心找到一种稳定且简单的方法，不需要额外的工具，并为您成功分离鸡蛋做好准备。

幸运的是， HelloFresh 的主厨ClaudiaSidoti 能够向我们介绍如何将蛋黄与蛋白无缝分离，无需特殊工具。奖励：它非常简单，你不会相信你以前没有尝试过。

首先，这里回顾一下你可能已经在做的简单的鸡蛋分离方法。

步骤1：打碎鸡蛋。

在平坦的表面上敲打鸡蛋并打开蛋壳。

第 2 步：将蛋黄从一个壳转移到另一个壳

这是 Sidoti 的首选技巧：手法。

步骤1：将鸡蛋打入手掌。

第2步：让蛋清从你的手指间流过。

你会得到一个完美的圆形蛋黄。就这么简单!

乱?是的，但它比让贝壳进入你的食物要好，所以通过去掉贝壳来筛选蛋黄，你首先会只剩下你想要的蛋黄。有时最好的事情需要手工完成——从字面上看。(请务必在处理前洗手!)