大家好，小科来为大家解答以上问题。重庆口水鸡正宗做法，口水鸡的做法窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.鸡肉洗净放冷水中，姜片，葱段，十个辣椒。煮沸后，转小火煮五分钟。关火，炖十五分钟左右。

2.用筷子夹住鸡腿最厚的部分。可以流出清亮的汁液，说明鸡肉熟了。然后拿出来用冰水浸泡。

3.锅洗净，加入少许油和花椒，花椒出香后捞出。

4.用小勺舀入盛有辣椒粉的碗中，将辣椒粉搅拌均匀，剩余的油继续加热，冒烟时关火，倒入辣椒粉中，快速搅拌均匀。

5.然后加入蒜末、生抽、鸡汤、盐、糖、香醋调成酱。

6.炒香花生，然后碾成粗粒，炒香芝麻备用，捞出鸡肉，切块放入盘中，倒入酱汁。

7.撒上芝麻和花生，撒上葱花。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。