苦丁茶有清热解毒、泻火的功效，可以治疗咽喉疼痛、上火引起的头痛、眼睛红、目赤肿痛、口疮、口臭、便秘结等症状。苦丁茶还有祛暑、利湿的功效，夏天饮用苦丁茶既有祛暑的功效，又可以利水消肿。苦丁茶的食用方法一般采用泡茶的方法，苦丁茶在冲饮时，有单独冲泡和与其他茶叶、药材混合冲泡两种泡法。单独冲泡也叫做单茶饮，单纯将苦丁茶放入茶壶或者茶杯中冲泡。也可以与其他茶叶，如乌绿茶、龙茶、毛尖、龙井、花茶等混合冲泡，比例为1：9，最高最好不超过2：8。