大家好,小问来为大家解答以上问题。红烧鱼怎么做最好吃厨师长，红烧鱼怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、我们这里很简单的，先用油煎一下，放盐，然后放入生姜，酱油，黄酒（按个人口味不同可以自定）再放点水煮，香味出来后就放入葱花，味精．再顿一小会儿，就好了．保你吃了忘不了的． 教大家做红烧鱼 把鱼去除鱼鳞、内脏，洗净，用一块干净的纱布蘸去鱼身上的水，用刀在鱼身上划上十字花； 铁锅烧热后加适量油，八成热时开中小火轻轻将鱼推入锅内煎炸至鱼身呈金黄色，翻一面继续炸至两面都呈金黄色； 沥去锅中的油，倒入二茶匙黄酒，放入生姜片、葱结、生抽、糖，加开水没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开后换小火，之间把鱼翻个身烧至收汁，洒上少许味素出锅。

2、 注意事项：尽量把鱼身上的水蘸干，这样可以避免油爆； 一定要把锅烧热后再倒油，油热后再煎鱼，冷锅倒油煎鱼时鱼皮容易粘在锅上； 煎好的鱼红烧时一定要加热水，不要贪图方便加冷水，否则烧好的鱼很腥气。

3、 在烧鱼的时候不要不断地翻鱼，那样鱼肉容易碎掉！煎鱼、烧鱼时只要分别翻一下就可。

4、 还有：如果你喜欢吃颜色红一点的，可以加红酱油，喜欢颜色淡一点的加生抽，千万不要加老抽，加老抽烧出来的鱼黑乎乎的！！ 怎么样大家记住了吗？有时间一定要试试哟！！ 多吃鱼好处多多哟！！。

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