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1、主料:土豆（黄皮） 150克 茄子 100克辅料:青椒 100克 猪肉(瘦) 100克调料:料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 2克 大蒜（白皮） 15克 大葱 10克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 70克 各适量将土豆，茄子分别去皮、洗净，切成均匀的滚刀块。

2、青椒洗净切成菱形块；猪肉洗净切成片，用湿淀粉10克抓匀上浆。

3、将土豆、茄子分别入七成热油中炸透，至呈金黄色时捞出。

4、青椒片放入油锅一氽倒入漏勺沥油。

5、锅内留底油50克烧热，放入肉片炒散至熟时，加葱蒜末，烹入料酒、酱油，加白糖，放入土豆块、茄子块，加精盐、鲜汤烧开，再放入青椒、味精略烧入味，用湿淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出锅装盘即成。

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