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1、 人和高等哺乳动物依靠鼻子和舌头来分辨气味和味道。气味通过鼻腔刺激嗅觉神经末梢，嗅觉神经向大脑传递信息，形成嗅觉和味觉；舌头表面的每个味蕾都有味觉细胞和味觉神经，可以感受到各种物质的刺激。当食物进入口腔时，一些物质溶解在唾液中，刺激味觉细胞，然后通过味觉神经传递到大脑，形成味觉。

2、 水生鱼类通过嘴来品尝，有些通过鱼鳍和鱼皮。鱼的嗅觉和味觉器官长在嘴的周围和嘴唇上。有些鱼的辨味器官分布在鱼鳍或鱼皮上，那里有纺锤形细胞。这些细胞是受体，可以从周围的水中接收各种信息。

3、 昆虫的味觉器官有的在表皮，有的是触角，有的在脚上。蜜蜂的主要味觉器官是表皮突出的圆锥形感觉器官，表面有小孔，下端有三四条神经，分别位于口器、触角和前腿上。能区分4%和5%的不同糖浓度。浓度越高的糖液吸收量越大。蝴蝶的味觉器官长在脚上，蝴蝶飞行并停留在植物上。他们可以通过脚走路来辨别植物的气味，选择开花植物。

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