大家好,川菜宫保鸡丁制作方法及配料，宫保鸡丁制作方法及配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：腊肉(225克)，花生(50克)。

2、 辅料：葱(45g)，姜(10g)。

3、 调料：干辣椒(8g)、花椒(5g)、色拉油(60g)、盐(2g)、料酒(2g)、味精(1g)、酱油(5g)、白糖(10g)、醋(7g)、水淀粉(22g) [8]

4、 鸡腿去骨去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米的丁，姜蒜切片，葱切成小圈。

5、 鸡丁加少许黄酒和少许盐，用手反复挠，再加干淀粉挠匀。

6、 将糖、米醋、料酒、酱油、盐放入容器中混合，加入葱、姜、蒜，加入适量的水调成酱。

7、 锅烧热，倒入油，油温七成热时，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白。

8、 锅里还剩一点油，放入花椒和干辣椒，中小火煸炒，然后取出浸泡在酱料里的葱、姜、蒜，煸炒10秒，然后把鸡倒回锅里大火煸炒30秒，再倒入酱料，待颜色变得油亮时，放入辣椒油，最后放入花生。

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