用料：青椒2个、葱姜蒜一小碟、干辣椒2个、花椒1小勺、油盐适量、鸡皮300g、玉米淀粉一小勺、泡辣椒一小碟、五香粉适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺。

1、将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段。

2、放入盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、蚝油、花椒、葱段、姜片腌十分钟。

3、将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里，将泡椒剁碎。

4、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出。

5、将炸好的鸡皮捞出控油备用。

6、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香。

7、料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒。

8、青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下。

9、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁，和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁粘稠后即可出锅。