牛毛肚的做法：

1、准备材料：牛百叶（牛毛肚）350g、辣椒5个、葱姜蒜适量、花椒2g、干辣椒3个、豆瓣酱一勺、生抽2勺、蚝油一勺、白糖少许、食盐适量。

2、牛百叶焯水切丝，姜、蒜拍碎切好，葱切好，辣椒切丝。

3、锅里放油，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒匀，放一勺豆瓣酱炒香。

4、小火慢慢熬出红油，放入牛百叶炒匀，加一勺料酒去腥增味。

5、加生抽、抽，提味提鲜上色，炒匀。

6、放辣椒丝炒匀至入味，加少许食盐和少许白糖，炒匀即可。