核桃花能吃。核桃花含有丰富的磷脂度，有益于增强人体细胞活力。核桃花即核桃花柱，又称核桃纽、长寿菜、龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色，恢复其天然形态及色、香、味和营养成分。鲜核桃花需去掉花蕊部分，只留下嫩的花茎部分。把花茎洗净后放入开水里焯烫至八九成熟，捞出用冷水冲洗至凉透，然后再用清水浸泡起来，每天早晚换水一次或两次。浸泡六天后，花茎就会变得翠白泛黑，此时就可以切成段准备做菜了。干核桃花要用清水泡上几分钟，泡至核桃花发软时搓洗掉上面的浮尘，再用清水把核桃花冲洗干净。把核桃花放在锅里加水烧开，用中小火浸煮20分钟左右。捞出核桃花用清水淘洗几次，最后再用清水浸泡2小时左右。